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    基础信息

    产 品 名:葡萄糖酸-δ-内酯

    英 文 名:Glucono-δ-lactone 

    分 子 式:C6H10O6

    分 子 量:294.1

    编    码:INS 575;CAS 90-80-2

    性    状:白色结晶或结晶性粉末,无臭或有轻微气味

    质量标准:符合中国GB和日本食品添加物公定书标准

    包    装:25kg 纸袋

    特点和用途
     

    特点:

    ■酸味柔和,清凉可口;

    ■对霉菌及一般细菌具有抑菌作用;

    ■作为膨松剂原料,低温下不易反应,经加热才变为葡萄糖酸,发泡均匀、细小,风味好。


    用途:

    ■酸味剂和螯合剂:果汁饮料、果冻等;

    ■凝固剂:用作内酯豆腐,用本品制得的豆腐保水性好,质地细腻、滑嫩可口,并具有防腐作用;

    ■膨松剂:本品与碳酸氢钠配伍制作的膨松剂,蓬松效果好,无异味,特别适合用于糕点、油炸食品等;

    ■酸度调节剂:用于肉类、鱼肉糜产品时降低pH值,增强防腐剂和发色剂的效果,可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜,使制品外观光泽、不褐变,同时可保持肉质的弹性;

    ■螯合剂:在工业上,可用于表面处理药水。