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    基础信息
     

    产  品 名:焦磷酸二氢二钠

    英  文 名:Sodium Acid Pyrophosphate

    分  子 式:Na2H2P2O7

    分  子 量:221.94

    编      码:INS 450; CAS 7758-16-9

    性      状:白色单斜晶系性粉末或熔融体

    质量标准:符合中国GB和日本食品添加物公定书标准

    包      装:25kg 无字纸袋

    特点和用途
     

    特点:

    ■pH值低,能加快食品发色反应的形成;

    ■作为膨胀剂的酸性成分,二氧化碳的产生时间长,适用于水分含量较少的焙烤食品;

    ■对肉类保水性强,但是由于酸性,一般不单独用。


    用途:

    ■膨胀剂:广泛用于饼干、方便面、面包等焙烤食品;

    ■螯合剂:螯合金属离子,抑制晶花产生,用于水产品加工以及速冻产品等;

    ■保水剂:保持食品水分,用于肉制品等食品。