金沙娱乐城2061.com

澳门银河总站 - 3868.net
首页 > 食品添加剂及配料 > 单体添加剂 > 山梨糖醇液
    基础信息
     

    产 品 名:山梨糖醇液

    英 文 名:Sorbitol Solution

    分 子 式:C6H14O6

    分 子 量:182.17

    编    码INS 420(ii); CAS 50-70-4

    性    状无色透明粘稠状液体,易溶于水

    质量标准:符合中国GB和日本食品添加物公定书标准

    包    装25kg塑料桶、275kg塑料桶

    特点和用途
     

    特点:

    ■山梨糖醇液能螯合金属离子;

    ■不含有醛基,不易被氧化,加热时不和氨基酸产生美拉德反应;

    ■甜度低,口感纯正,平衡多种风味。


    用途:

    ■甜味剂:甜度相当于蔗糖甜味的60%,在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂,亦可用于生产无糖糖果等;

    ■螯合剂:螯合金属离子,应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊;

    ■保湿剂:增加产品保水性,提高肉制品出品率,降低生产成本;

    ■延长保质期:在浓缩牛乳、奶油(酪)、鱼肉酱、果酱、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期;

    ■组织改进剂:可使蛋糕组织细腻,防止淀粉老化;

    ■风味调节:在肉制品中添加使用,起到改善口味,增加风味,赋予光泽;

    ■平衡口味:能有效防止糖、盐等结晶析出,可维持酸、甜、苦味平衡,保持食品香气。